目次
春のコース料理
春の特別料理
夏のコース料理
夏の特別料理
秋のコース料理
秋の特別料理
冬のコース料理
冬の特別料理
ゼリー
点心
著者等紹介
尹達剛［ワンタッコン］
横浜ロイヤルパークホテル中国料理『皇苑』料理長。１９４９年中国広東省生まれ。１３歳より香港で料理の道に入る。８８年に特級厨師を取得。６９年に香港「九龍華盛頓酒楼」副調理長、７９年に徳島「ロイヤル八仙閣」調理長、８２年大阪「東洋ホテル」調理長、８４年カナダ・トロント「金牛苑酒家」調理長、８８年神戸「花咲く街角」総調理長、９７年佐世保「弓張の丘ホテル」中国料理部調理長を経て９８年６月より現職。ライフワークとして医食同源の研究を続ける一方、たいへんな親日家であり勤勉家。日商簿記検定２級、（財）日本漢字能力検定協会の漢字検定準２級、職業訓練指導員の免許など、来日してから日本での資格や免許を数々取得。柔道は四段の腕前
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